
一道菜不只是食物,從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構,台菜展現的正是台灣價值,台菜採買的食材是四季風情的展現,所用的鍋碗不只是工具,而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時,您所接觸的不只是食物,而是太平洋的島嶼上,一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場,從食材產生到料理介紹,在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。
一道菜不只是食物,從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構,台菜展現的正是台灣價值,台菜採買的食材是四季風情的展現,所用的鍋碗不只是工具,而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時,您所接觸的不只是食物,而是太平洋的島嶼上,一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場,從食材產生到料理介紹,在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。
鮑魚,自古以來就是珍貴美食的代表,現在九孔鮑魚在貢寮養殖熱賣,小九孔也在台東長濱以太平洋海水養殖成熱銷產品,鮑魚營養豐富,具有極高的藥用價值。
有一則網路謠言聲稱,「鮑魚」曾在美國與中華人民共和國簽署上海公報一事中「立功」,因為上海公報在上個世紀曾讓美方的中國政策改變,導致美軍開始逐漸撤出台灣。難道,是鮑魚害了台灣的命運?不過,經考證,美國尼克森圖書 ...更多
買魚是一門學問,從看眼睛,到看攤販的魚是否整齊埋到冰裡面,排列是否整齊,到您是要買海魚或養殖的,懂得吃魚的人,人生是彩色的。彷彿觸角從山與土地前進到海洋世界。台北市中央卸賣市場是位在台北市壽町5丁目5番地,成立於1929年8月3日,卸賣市場就是在西門町西寧南路的批發市場,統籌收購由各地運來的魚與肉,現在則暫時由萬大路到華中橋下,這裡有很多魚攤的姐妹檔,她們的 ...更多
屏東十大伴手禮店家「豆油伯」,於號稱是「美食奧斯卡」的2023年英國星級美食大獎Great Taste Awards中喜獲金叉獎,這一殊榮是茶姬醬油在全球14,195件產品中脫穎而出的成果。茶姬醬油不僅獲得三星肯定,更位列全球僅有25名的最高等級美食,彰顯其卓越品質得到國際評審高度讚譽。行銷總監李明芳(左)手持獎座激動高喊:「我們來自台灣!」。評審團召集人戴 ...更多
台灣的米其林很不簡單,這次有三家入選米其林三星,算是全球前十多的國家,以泰國有四百多家米其林,但沒有任何一家三星餐廳。全球最多的擁有二十九家三星餐廳的是法國與日本,台灣擁有三家,感謝主廚們的努力。如果把台灣的觀光和泰國相比,泰國觀光旅遊業占泰國國內生產毛額(GDP)約20%,創造約15%的工作機會,雖然泰國沒有三星餐廳,但各地都以米其林或必比登推薦來打造旅遊 ...更多
訪問來賓 : 范僑芯小姐 筆名:"佐餐文字"
不是很勤儉但卻很硬頸的客家人-阿佐,畢業於法國巴黎斐杭狄高等廚藝學校,也踏上想不開的廚藝之路。在「2023年浪漫臺三線藝術季」裡的「傳承餐桌」上,他以客家老菜脯加上剝皮辣椒、鮮奶油,竟然非常合味(海陸腔:gag mui+)?而野薑花醬漬小卷、沾鹹豬肉的白醋醬配徳式豬腳,同樣碰撞出視覺與味覺新感受。在傳統中 ...更多