蔡榮章茶道思想研究所所長/天仁茶藝文化基金會執行長
蔡榮章老師 教你茶之別 泡好茶
因為手搖飲的興起,讓我們愈來愈認識各種茶類,例如:青茶、紅茶、綠茶、烏龍、普洱,甚至是阿薩姆……。我們似乎愈來愈瞭解茶、貼近茶,更愛喝茶。但我們真的「懂茶」嗎?或許有人會這麼說:我只要喝茶就好,「懂茶」根本是多此一舉。可,大家知道嗎?
其實每一種茶的茶湯顏色很不同,茶湯所呈現出香氣也大相逕庭,有菜香、果香、木香、花香……這都是每種茶所代表的不同「個性」。若是你能懂茶、識茶,尤其是「識茶」――認識茶的個性,你就更瞭解什麼茶適合自己,喝起茶來會更有樂趣。
茶道思想家―蔡榮章老師透過《茶之別》,告訴大眾識茶知識與方法,讓喝茶的人更加瞭解如何懂茶、辨茶、識茶,之後就能找到適合自己口味的茶種,也懂得品茗的樂趣。蔡榮章認為,在茶文化復興之時,要先思考好、先討論好應該怎麼做,為茶文化發展確定位置和方向,才能在原有基礎上進步。
蔡榮章的茶道體系由經線的茶葉、茶具、茶席、茶法、茶學、茶業、茶人、茶會以及緯線的純茶道、茶與藝術、茶道美學、茶道內涵交織而成;他開發的事物與思想互相串連成一套縝密系統,主要研究三條脈絡即:茶與藝術、茶與茶業、茶道藝術家與茶會,是當代茶文化復興期具有深刻影響力的現代茶道思想家。