一道菜不只是食物，從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構，台菜展現的正是台灣價值，台菜採買的食材是四季風情的展現，所用的鍋碗不只是工具，而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時，您所接觸的不只是食物，而是太平洋的島嶼上，一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場，從食材產生到料理介紹，在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。
受訪來賓 : 文史導覽解說老師 水瓶子 日本人在1902年開始在屏東大武山山麓海拔約1000公尺種植咖啡，日夜溫差大，非常適合咖啡樹生長。泰武咖啡溫潤豐厚、味譜豐富的特色，因此孕育出來屏東的咖啡文化。 日本海軍靠麵包治好了腳氣病你相信嗎? 日本軍醫研究軍士官兵的日常飲食發現，「隨著軍銜越 ...更多
來賓 : 台北市糕餅商業同業公會 理事長 高垂琮 先生 越冰越好吃？什麼麵包來台北必買必吃？台北超人氣排隊伴手禮麵包“維也納牛奶麵包”於2000年初由法蘭司麵包主廚張師傅所研發。從麵包體到內餡，張師傅不辭辛勞遠赴海外尋找最優質的食材。其中，抹醬的奶油是從比利時進口的二次發酵奶油， ...更多
邀訪來賓 : 台灣旅遊廚房 負責人張勝源 主廚 田雞 即 虎紋蛙 ，又叫水雞，它的個頭長得魁梧壯實，有“亞洲之蛙”之稱。因其肉質細嫩勝似雞肉，故而稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，春天鮮、秋天香，是餐桌上的佳肴。田雞肉質滿嫩的，在網路上調查哪一種方式料理的田雞好 ...更多
邀訪來賓 : 曬太陽洋食館執行長 黃育芯主廚 食物議題登上頭條 俄烏開戰，推升黃小玉（黃豆、小麥、玉米）價格飆上十年新高 據中華民國養雞協會統計，2022年1月，平均每日全台蛋農產蛋114,774箱，比前一月減少8,125箱，相當於平均每日短少160萬顆雞蛋，產蛋量甚至比2021年6月因COVID疫情 ...更多
來賓 : 文史導覽解說老師 簡肇成(水瓶子) 泡菜是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；像是包心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、辣椒等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，許多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無 ...更多
