一道菜不只是食物，從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構，台菜展現的正是台灣價值，台菜採買的食材是四季風情的展現，所用的鍋碗不只是工具，而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時，您所接觸的不只是食物，而是太平洋的島嶼上，一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場，從食材產生到料理介紹，在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。
訪賓: 鄭勝芬 亞蔬-世界蔬菜中心 多媒體文宣企畫專員
亞蔬—世界蔬菜中心（英語：World Vegetable Center），簡稱亞蔬中心或亞蔬，總部位於台灣臺南市善化區，於1971年5月22日設立，前身為亞洲蔬菜研究發展中心（英語：the Asian Vegetable Research and Development Center），由中華 ...更多
來賓: 無
十二月小雪初冬，正是炭烤香腸季節！總是習慣買老字號永隆炭行的黑美人炭精，炭味雖不如紅樹炭、龍眼炭，卻可以無煙一次撐兩三小時。炭未紅透時香腸先上架，低溫慢烤，步驟一一由「氣味」來發號施令！
香腸味道初出未漫延時，小刀先出擊！對準腸衣，輕柔刺洞，一剎時，肥滋滋的油一滴又一滴噴到黑美人炭精上，白煙幾道冒出，吱吱吱聲響伴著香氣，頓時整個空 ...更多
來賓 : 資深旅遊美食作家 陳志東
田媽媽不一定姓田，而是泛指一群在台灣各地辛勤努力又有著精湛手藝的媽媽爸爸們。位在台南北門三寮灣的田媽媽「長盈海味屋」，更在2022年被公布名列米其林必比登推薦，另眾多田媽媽雀躍不已，台灣各地還有哪些值得拜訪的田媽媽美食料理，一起來看。
行政院農業委員會自92年開始輔導台灣各地農家婦女成立「田媽媽」運用個人專長及 ...更多
來賓 : 資深旅遊記者 陳志東
幾年前一頭懷孕母牛售價17萬，但今年掉到剩下10萬，原因是酪農業看到2025年紐西蘭鮮乳來台將全面免關稅，意識到危機來了，於是很多乳品工廠開始跟酪農解約，不再收購生乳。酪農業都預見台灣酪農冬天要來了。
而酪農一旦受影響，台南牛肉湯也會跟著受影響，因為現在我們吃的牛肉，其實95％都是乳牛肉。肉牛其實是酪農的副產業 ...更多
十一月，綠寶石葡萄柚的季節來到了，這是我最愛的柑橘類水果，也是近年的新品種，綠寶石葡萄柚為「青皮柚」，為綠皮白肉的葡萄柚，沒有進口葡萄柚的澀味，帶有清甜爽口滋味，果汁超多。這正是台灣這塊土地送給我們的冬禮。今天節目裡面提到了我們幾年來的主張，一是自煮主義，二是就算只煮一道菜也要有美好的儀式，三是自製醬汁，例如以綠寶石來做日式椪醋醬油，四是高湯的精神，五是冷菜 ...更多
Rti 中央廣播電臺 
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