綜合臺灣好滋味

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一道菜不只是食物,從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構,台菜展現的正是台灣價值,台菜採買的食材是四季風情的展現,所用的鍋碗不只是工具,而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時,您所接觸的不只是食物,而是太平洋的島嶼上,一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場,從食材產生到料理介紹,在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。

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節目快訊

播出時間: 2021-01-16

早期的眷村聚集了隨著國民黨退守來台灣的老兵,離開故鄉許多年,這些來自五湖四海各省份的老兵,時常聚集在一些鄉菜館,吃別人的家鄉菜解鄉愁,這些特別的心情,這種生離死別的滋味,且聽焦桐老師娓娓道來。

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播出時間: 2021-01-09

年長的聽眾朋友應該知道 台灣電視剛開始時 有一齣很受歡迎的連續劇“保鑣” 裡頭的第二女主角 漂亮卻又活潑刁蠻的性格讓人印象深刻 其實她的真實身份就是名廚陳安琪老師 當年因母親傅培梅女士生病 需要回家幫忙的緣故 毅然放棄大家看好的明星路 回家當傅培梅老師教學的左右手 更進而成為現在人人尊敬的台灣名廚 這段心路歷程且聽她娓娓道來。

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播出時間: 2021-01-02

早年在台灣剛開始有電視時,除了歌仔戲,另一個讓婦女同胞必定會準時收看的,就是烹飪節目:傅培梅時間,據說當天介紹的料理所用到的材料,隔天在市場上就會賣到缺貨,有此可知名廚的廚藝及魅力真是不同凡響。不過 一般人都是透過電視螢幕認識傅培梅女士,你可想知道在螢幕外或回到家中變回母親腳色的傅培梅女士,有何相同與不同呢? 今天就邀請另一位名廚陳安琪老師,來聊聊令她感佩至深的母親-傅培梅女士。

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播出時間: 2020-12-26

台灣有豐富的物產,加上各種料理的手法,呈現的就是從北到南,各種不同的美食,但是怎樣的菜色才上得了官方宴席,尤其是具指標性意義的國宴呢 今天邀請水瓶子老師從作家 歷史研究的角度,來為大家介紹台灣從日本時代、兩蔣到現今總統宴請外賓的國宴菜色,讓大家對台菜的演進有更深的了解。

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播出時間: 2020-12-19

日常生活中說到的起司、乳酪,指的都是「 Cheese」,是以牛乳、羊乳為原料,將其中的酪蛋白凝集,與乳清液體分離後加工製成的半固態狀食品,含有豐富的蛋白質與脂肪,美味濃厚令人無法抗拒。

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